Quitten waschen und gut abrubbeln, dann vierteln und in einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen und langsam weich kochen lassen 

Anschließend durch ein Sieb drücken, so das nur das Quittenmus übrig bleibt.

Das Mus in einen Topf und auf dem Herd langsam aufkochen lassen und den Gelierzucker hinzufügen.  Man muss ausrechnen, wieviel Fruchtmus da ist und danach den Gelierzucker bemessen.. Alles einköcheln  lassen bis das Mus geliert und dann sofort in Gläser füllen.