Ingwer auch ein tolles Gewürz.  Ich nehme ihn nur frisch zum Kochen. Er ist gut gegen Husten und Bronchitis, bei Erkältung, gegen Arthrose usw. rundum eine tolle Knolle….. Johanniskraut   hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Es hat eine angstlösende und stimmungsaufhellende Wirkung. Ich habe aus dem Johanniskraut ein Öl hergestellt, das bei Wunden und…

  1 Kg Rindfleisch mit Lauch, Möhre und Zwiebel in Brühe sieden lassen, das dauert mindestens 2 Std.Süßkartoffeln schälen und mit Zwiebel im Backofen garen Als Gemüse habe ich Pakchoi dazu gemacht. Mit Zwiebel andünsten und würzen mit Curry, Chili und Salz. Ich habe noch ein paar Nudeln dazu gemacht, weil ich zu wenig Süßkartoffeln gemacht habe….

  Florinis waschen und den Deckel abschneiden, die verarbeite ich als Füllung.  In Olivenöl anbraten. Den Reis mit Zwiebel und Olivenöl anbraten, die gewürfelten Paprikastückchen  von den Deckel hinzufügen. Würzen mit Chili, Oregano und Salz. Dann die Florinis füllen und alle in die Aufflaufform. Falls Reis übrig ist, zwischen die Florinis geben und Käse darüber…

  Pflaumen entkernen und gut abwaschen. Für die Dampfnudeln habe ich nur 200 g Mehl genommen (Probedurchlauf) 1 Pr. Salz und die Hefe nach der Grammzahl des Mehls verarbeitet. (ich habe Trockenhefe genommen) Wie immer muss der Teig gut gehen, nach dem ersten Aufgehen noch mal durchkneten und dann Kugeln formen und noch einmal gehen lassen. Zwischenzeitlich…

    Wir brauchen 2 Dosen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie undTomatenmark. Zwiebel in Olivenöl anrösten und würzen mit Oregano, Chili und Salz. Dann die Bohnen hinzufügen mit dem Tomatenmark und mit Brühe aufgießen. Alles zusammen dann schön einkochen lassen, bis die Suppe ein bisschen sämig ist Fertig!!  Dazu unbedingt Fetakäse, eingelegte Paprika und Brot servieren.

1 Kg RindfleischPaprika, grün, rot, gelb, Pilze und Zwiebel. Die Portionen muss man variieren (kommt darauf an, für wieviel Leute). Fleisch in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch anrösten. Das Fleisch muß eine leichte Kruste bekommen, damit die Sauce schön dunkel wird und anschließend Tomaten hinzufügen und mit Brühe aufgießen.Das ganze muß auf nicht zu hoher Temperatur einkochen…

Estragon. Ich verwende ihn z.b. bei grünen Bohnen. Man kann ihn aber zur Aromatisierung von Ölen oder wenn man Gurken einmacht verwenden. Estragon ist harntreibend und verdauungsfördernd. Im alten Ägypten wurde die Götterstatue Isis mit Estragonöl bedeckt. Fenchel. Ich liebe ihn, auf dem Samen kaue ich manchmal herum, er beruhigt den Magen und schmeckt ein…

Ich wollte eigentlich Keftedes machen, aber ich hatte soviel Hackfleisch, das wären  wahrscheinlich 50 Keftedes geworden (kleine griech. Hackbällchen) und ich hatte keine Lust, die alle zu formen und so habe ich das fertig gewürzte Hackfleisch (Chili, Cumin, Salz, Oregano) in eine Auflaufform rein getan und im Backofen (wie die Kartoffeln) gegart. Die Kartoffeln werden mit Oregano, Salz…

Hier teile ich nur meine Kräuter und Gewürze mit, die ich kenne und die ich auch benutze. Selbstverständlich gibt es jede Menge mehr Kräuter und Gewürze, die ich hier nicht alle aufführen kann. Anissamen. Sie schmecken ein wenig nach Lakritz und werden oft als Backgewürz benutzt. Der Name geht aus dem   griechischen Wort “ Ανιθον“ was…

Hähnchenschenkel würzen und mit Olivenöl im Backofen schön knusprig braten. Gewürzt mit Salz, Chili, Ras el Hanut. Für das Risotto Zwiebel im Topf mit Olivenöl  leicht anrösten und den Risottoreis hinzufügen.  Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen Das Risotto muss schlotzig sein, dann habe ich noch frische Pilze, Butter und Parmesankäse am Schluß…