500 g Mehl, Hefe (Trockenhefe), 200 g Zucker, ca. 150 ml Milch, 150 g Butter, 5 Eier, Abrieb von einer Orange, Maxlepi (griech. Gewürz) bekommt man auch nur im griech. Laden. Die Zutaten alle bei Zimmertemperatur verarbeiten. Die Milch sollte lauwarm sein und die Butter weich sein. Bei der Trockenhefe kann man alle Zutaten zusammen verarbeiten…

Am 06. Jan. ist in Griechenland ein grosser Feiertag „Ta Agia Theofania“ Ta Fota . Dieser Feiertag wurde schon im 2. Jahrhundert nach Christus eingeführt und feiert der Bedeutung nach die Taufe Jesu und die Niederkunft des Heiligen Geistes. Zu dem Feiertagsritual gehört die Weihung der Gewässer. Der Geistliche wirft ein Kreuz ins Wasser und…

1 Dose Kichererbsen, 3 Kartoffeln, 1 Dose Tomaten, Chili, Oregano und Brühe oder wie  Herr Lafer immer sagt „Fond“. Zwiebel mit Olivenöl anrösten und die Kichererbsen hinzufügen. Anschließend mit den Tomaten und den Gewürzen, kurz anrösten alles, mit Brühe aufgießen und langsam einköcheln lassen    Am Schluß den Blattspinat dazugeben, ungefähr 250 g. In Griechenland serviert man…

Qendel oder Feldthymian wird in der Küche wie der echte Thymian verwendet . Quendel ist milder im Geschmack, aber würziger wie der echte Thymian.  Als Heilkraut wird er auch für Husten und Bronchien eingesetzt.  Rosmarin ist als Gewürz sowie als Heilkraut auch fast unschlagbar. Mit Kartoffeln oder mit Fleisch schmeckt Rosmarin super gut. Als Heilkraut…

Schnelles Essen.     Kartoffeln, Zwiebel, TK Erbsen und einen Hokaido. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und marinieren.  Das Gemüse in Streifen schneiden. Den Hokaido  gut waschen und die kleinen Blessuren weg machen und dann in große Stücke schneiden. In die Auflaufform Olivenöl geben und das Gemüse hinzufügen und würzen. Es braucht ca. 45 Min. im…

Rindfleisch 750 Gramm, 1 Spitzkohl, Chili, Salz, Zwiebel, Knoblauch,  Kümmel, 1 Dose Tomaten und eine rote Paprika.  Fleisch in Stücke schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen im Backofen anrösten, anschließend die Dose Tomaten hinzufügen und langsam köcheln lassen. 30 Minuten bevor die Garzeit vom Fleisch erreicht ist, den Kohl und die Paprika hinzufügen und mit…

.  Majoran ist ein tolles Gewürz. Es hilft, schwere Speisen zu verdauen und er stärkt die Verdauungsorgane. Äußerlich kann man ihn auch als Salbe für die Haut benutzen und er lindert auch Kopfschmerzen. Nelken       benutze ich eigentlich nicht sehr oft. Zum Backen der griechischen Weihnachtspätzchen benutze ich Nelken und für Rotkohl. Wissenschaftler fanden heraus, dass Gewürznelken…

  Für den Kartoffelstampf Möhren, Zwiebel und Kartoffeln. Alles zusammen kochen und dann stampfen. Fertig. Kokkinisto mosxaria ist griechisch und bedeutet Rindfleisch geschmort mit Tomate. 1 Kg Rindfleisch (für Gulasch) scharf anbraten in Zwiebeln und Knoblauch und mit Brühe und Tomaten aus der Dose aufgießen und langsam einkochen lassen. Gewürzt mit Salz, Oregano, Chili. Möhren-Fenchelcurry…

   Quitten waschen und gut abrubbeln, dann vierteln und in einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen und langsam weich kochen lassen  Anschließend durch ein Sieb drücken, so das nur das Quittenmus übrig bleibt. Das Mus in einen Topf und auf dem Herd langsam aufkochen lassen und den Gelierzucker hinzufügen.  Man muss ausrechnen, wieviel Fruchtmus da…

   Zutaten: Brustfilet. 2 Boskop Äpfel, 2 Bananen, Curry, Chili, Ras el Hanut   Also die Hähnchenbrust scharf anbraten mit den Gewürzen  und  aus der Pfanne raus nehmen und separat stellen.   Dann  in dieser Pfanne die gewürfelten Äpfel und Bananen anbraten, würzen und mit Kokosmilch aufgießen.   Langsam einköcheln lassen, bis die Soße etwas…